রবিবার,১৯শে মে, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ


ভিন্ন স্বাদে গরুর মাংস ভুনা


পূর্বাশা বিডি ২৪.কম :
১৬.০৭.২০১৫

mangso-2
লাইফস্টাইল ডেস্ক||

রান্না সব সময়ই শিল্পের আওতায় পড়ে। আর সেই শিল্পের বিকাশ লাভ করে অতিথি বা প্রিয়জনের আপ্যায়নের মাধ্যমে। যারা রান্নাকে শৈল্পিক রূপ দিতে প্রস্তুত, তারা সব সময় পুরোনো খাবারকে নতুন স্বাদে উপস্থাপন করতে আগ্রহী। স্বাদে অনন্য এসব খাবার খাইয়ে প্রশংসা কুড়ানোর মোক্ষম সুযোগ আসে নানা উৎসবে। এবার ঈদে আপনার হাতে তৈরি হোক এমনই এক খাবার। চিরচেনা গরুর মাংস আপনার হাতে পেয়ে যাক মনকাড়া ভিন্ন স্বাদ। সে স্বাদে মুগ্ধ আগন্তুকের প্রশংসা না করে উপায়ই থাকবে না।

যা যা লাগবে

গরুর মাংস ১ কেজি ছোটো করে কাটা, চিনি ১ চা চামচ, দেড় চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো প্রয়োজনমতো, আধা কাপ কোরানো নারকেল ভেজে নেয়া, আধাকাপ পিঁয়াজ কুচি, এলাচ-দারুচিনি বাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা এক চা চামচ, রসুনবাটা দেড় চা চামচ, ৩ টেবিল চামচ তেল, ৪ চা চামচ সয়া সস, আড়াই চা চামচ চিনি দিয়ে ফেটানো ১ কাপ টকদই।

যেভাবে করবেন

প্রথমে লবণ, চিনি, হলুদগুঁড়ো, মরিচগুঁড়ো, নারিকেল দিয়ে একটি বড় বাটিতে সামান্য পানিতে মিশিয়ে পেস্টের মতো তৈরি করে নিন। এরপর এতে মাংস দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিন ১ ঘণ্টা। একটি বড় প্যানে তেল গরম করে এতে মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজা ভাজা করতে থাকুন। মাংস খানিকক্ষণ ভেজে নিয়ে আলাদা করে নামিয়ে নিন। একই প্যানে সামান্য তেল দিয়ে বানিয়ে রাখা মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। এবার ফেটিয়ে রাখা টকদই দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে নেড়ে নিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে থাকুন। অল্প থেকে মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস হয়ে এলে এবং ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যস, এবার গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই ভিন্ন স্বাদের গরুর মাংস ভুনা।



এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা বা ছবি অনুমতি ছাড়া নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা সম্পূর্ণ বেআইনি