রবিবার,১৯শে মে, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ


‘বাজারে নকল ডিম ও দুধ নেই’


পূর্বাশা বিডি ২৪.কম :
০৩.০৩.২০১৭

পূর্বাশা ডেস্ক:

বাজারে চীনের তৈরি নকল ডিমের ছড়াছড়ি এবং সাবান, ডিটারজেন্ট, শ্যাম্পু দিয়ে বানানো দুধও রয়েছে। এ ধরনের অভিযোগ সঠিক নয়। এসবের কোনো বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা ও ভিত্তি নেই। কখনোই নকল ডিম ও দুধ তৈরি করে তা বাজারজাত করা সম্ভব হবে না। বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যান মোহাম্মদ মাহফুজুল হক এক আলাপচারিতায় পরিবর্তন ডটকমকে এসব কথা বলেন।

মাহফুজুল হক বলেন, বাংলাদেশের পোল্ট্রি ও ফিড নিয়ে যে সকল কথা বার্তা হয় তার সবগুলোই মিথ্যা। এগুলোর কোনটাই বাস্তবসম্মত নয়। বৈজ্ঞানিক ভাবেও এসব কথাবার্তার কোনো ভিত্তি নেই। কৃত্রিমভাবে বানানো ডিম ও দুধ কখনো খাওয়ার উপযোগী করে বাজারজাত করা সম্ভব হবে না।

তিনি বলেন, সাবান, ডিটারজেন্ট ও শ্যাম্পু দিয়ে দুধ বানানোর অভিযোগ কোনো কোনো মিডিয়া তুলেছে। আমি স্বীকার করি এগুলো দিয়ে দুধের মত রং ধারণ করে এমন তরলজাত কিছু হয়তো তৈরি করা যেতে পারে। কিন্তু বাজারে ভোক্তাদের কাছে এগুলো দুধ বলে বিক্রি করবে, এটা কিভাবে সম্ভব?

নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যান বলেন, বিভিন্ন গণমাধ্যমে এসেছে বাজারে নাকি চীনের তৈরি নকল ডিমের ছড়াছড়ি। এসব কথার কোন সত্যতা নেই। এগুলো আসলে আতঙ্ক ছড়ানো ছাড়া আর কিছুই নয়। কেউ চাইলে ডিমের আকৃতির কৃত্রিম কোন কিছু হয়তো বানাতে পারে। কিন্তু এগুলো খাওয়ার উপযোগী করে বাজারে ছাড়া কখনো সম্ভব নয়।

তিনি বলেন, এগুলো কৃত্রিকভাবে তৈরি করতে হলে বিভিন্ন কেমিক্যাল লাগবে। কেমিক্যাল দিয়ে এগুলোর মত কিছু একটা বানানো যেতে পারে। কিন্তু তা কখনোই ডিম আর দুধ বলে বিক্রি করা যাবে না। কারণ এগুলোতে কেমিক্যালের গন্ধ থেকে যাবে। কেমিক্যালের গন্ধ কখনোই দূর করা সম্ভব হবে না। এছাড়া ডিম ও দুধে নিজস্ব নির্দিষ্ট ফ্লেভার আছে। কৃত্রিমভাবে বানানো দুধ ও ডিমে ফ্লেভার আসবে কোথা থেকে? হুবহু আসল দুধ ও ডিমের ফ্লেভার এগুলোতে কখনোই আনা সম্ভব হবে না। সুতরাং বাজারে নকল দুধ ও ডিম থাকলে তা সবার আগে গ্রাহকরাই বুঝতে পারতেন। কেউ কি আজ পর্যন্ত নকল ডিম পেয়েছেন? নিজ চোখে দেখেছেন? অথচ এগুলো নিয়ে বাজারে গুজবের ছড়াছড়ি।

মাহফুজুল হক বলেন, এ ধরনের গুজবে কান না দিয়ে কোনটা বাস্তবসম্মত আর কোনটা কাল্পনিক তা আমাদের সবাইকে চিন্তা করতে হবে।

নিরাপদে ডিম খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি সম্পর্কে তিনি বলেন, ডিমের উপরের আবরণে অনেক জীবাণু থাকে। সেজন্য ডিম বাসায় নেওয়ার পর ভাল করে ধুয়ে নিতে হয়। তাহলে জীবাণু অনেকাংশে চলে যায়। আরেকটা বিষয় হলো কখনো ডিম হালকা ভাজি করে খাওয়া ঠিক না। ডিম ভাঙ্গার সময় যদি ডিমের বহিরাবরণের সাথে ডিমের ভিতরের অংশ সামান্য লেগে যায়, তাহলে আবরণের উপর থাকা জীবাণু দ্বারা এটি সংক্রমিত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এরপর যদি অল্প তাপমাত্রায় ভাজি করে খাওয়া হয় তাহলে ক্ষতি হয়। কারণ অল্প তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য রান্না করলে জীবাণু ধ্বংস হয় না। তবে বেশি তাপে ভাজি করে খেলে কোন সমস্যা নেই। ডিম সেদ্ধ করে খাওয়া সবচেয়ে বেশি নিরাপদ।



এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা বা ছবি অনুমতি ছাড়া নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা সম্পূর্ণ বেআইনি