শনিবার,১৮ই মে, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ


অর্ধসিদ্ধ মুরগি প্যারালাইসিসের কারণ হতে পারে


পূর্বাশা বিডি ২৪.কম :
১৮.১২.২০১৬

267229_1

ডেস্ক রিপোর্টঃ

রাঁধুনিদের জন্য সাবধান বার্তা! যুক্তরাষ্ট্রের মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির (এমএসইউ) বিশেষজ্ঞরা গবেষণা চালিয়ে দেখতে পেয়েছেন, মুরগির অর্ধসিদ্ধ মাংস খেলে পক্ষাঘাতে (প্যারালাইসিস) আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি তৈরি হয়। এ কারণে রান্নার সময় নিশ্চিত হয়ে নিতে হবে, হাঁড়িতে চাপানো মুরগির মাংস সিদ্ধ হচ্ছে ভালোভাবেই। খবর হেলথ নিউজ লাইন।

আমিষের উত্স হিসেবে মুরগির মাংস ও ডিমের জনপ্রিয়তা অনেক। লৌহ, ভিটামিন বি১২, নিয়াসিন, ফসফরাস ও ভিটামিন বি৬-এর মতো পুষ্টিগুণের ভাণ্ডার হিসেবেও সমাদৃত মুরগির মাংস। কিন্তু ভালোমতো সিদ্ধ না হলে মাংসের অভ্যন্তরীণ প্যাথোজিনগুলো হয়ে উঠতে পারে মানবদেহের জন্য বিপজ্জনক। কারণ হতে পারে গুলেনবারি সিনড্রোমের (জিবিএস) মতো মারাত্মক প্যারালাইসিসের।

জিবিএস হলো এক ধরনের বিরল কিন্তু মারাত্মক অটোইমিউন ব্যাধি (দেহের স্বাভাবিক পদার্থের বিপরীতে তৈরি হওয়া অ্যান্টিবডি বা লিম্ফোসাইট সৃষ্ট ব্যাধি)। দুর্বলতা, পায়ে ঝিঁঝি ধরা ও যন্ত্রণা দিয়ে এর শুরু, যা থেকে প্যারালাইসিসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা থাকে। পরবর্তীতে এ পক্ষাঘাতগ্রস্ততা ছড়িয়ে পড়ে হাত ও শরীরের ঊর্ধ্বাঙ্গে।

গবেষণায় বিশেষজ্ঞরা দেখতে পান, রান্নার সময় মুরগির মাংসে যদি ন্যূনতম নির্দিষ্ট তাপমাত্রা না পৌঁছে, সেক্ষেত্রে এর অভ্যন্তরে ক্যাম্পিলোব্যাকটার জিজুনি নামে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি থেকে যায়, যা মানবদেহে প্রবেশের পর সঞ্চার করতে পারে জিবিএসের মতো ব্যাধি।

গবেষকদের অন্যতম এমএসইউর আওতাধীন কলেজ অব ভেটেরিনারি মেডিসিনের বিশেষজ্ঞ লিন্ডা ম্যানসফিল্ড এ বিষয়ে বলেন, ‘গবেষণায় আমরা দেখতে পাই, রোগটি হলো জিনগত নির্দিষ্ট এক ধরনের পরিবর্তনের সঙ্গে ক্যাম্পিলোব্যাকটারের নির্দিষ্ট কিছু প্রভাবের সমন্বিত রূপ। এখানে ভয়ের বিষয় হলো, ব্যাকটেরিয়াটির এসব প্রভাব প্রতিরোধে কোনো ধরনের অ্যান্টিবায়োটিক কাজ করে না। আবার কিছু কিছু অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োগ রোগটিকে আরো মারাত্মক পর্যায়ে নিয়ে যায়।’

গবেষণার ফলটি যথেষ্ট পরিমাণে ভীতি সঞ্চারক হলেও কিছুটা আশার আলো দেখিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা। ক্যাম্পিলোব্যাকটারের চিকিত্সা পদ্ধতি নিরূপণের জন্য বেশকিছু দিকনির্দেশনা দেয়া হয়েছে গবেষণায়। ম্যানসফিল্ড বলেন, ‘জিবিএসের তিনটি প্রি-ক্লিনিক্যাল মডেল তৈরিতে সক্ষম হয়েছি আমরা। এসব মডেলে দেখা যায়, মানবদেহে জিবিএস দেখা দেয় দুই ধরনের। একজন ব্যক্তির শরীরস্থিত জিন কোনো নির্দিষ্ট ধরনের জিবিএসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কতটা বাড়াতে পারে, তা আমাদের মডেলটি ব্যবহারের মাধ্যমে বোঝা সম্ভব। অনেক রোগী আছেন যাদের শরীর এতটাই খারাপ হয়ে পড়ে যে, তাদের পক্ষে আর কোনো ধরনের ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালে অংশ নেয়া সম্ভব হয় না। আমাদের মডেল ব্যবহারের মাধ্যমে এ সমস্যার সমাধান করা সম্ভব।

অন্যদিকে গবেষকরা বর্তমানে মুরগির অর্ধসিদ্ধ মাংস ভোজনজনিত জিবিএস নিরাময়ে কোনো ওষুধপথ্য ব্যবহারের বদলে কার্যকর কোনো থেরাপি পদ্ধতি দাঁড় করানোর প্রচেষ্টা চালাচ্ছেন।

গবেষণায় অর্থায়ন করেছে যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অব হেলথের আওতাধীন এন্টারিকস রিসার্চ ইনভেস্টিগেশনাল নেটওয়ার্ক। গবেষণাপত্রটি প্রকাশিত হয়েছে জার্নাল অব অটোইমিউনিটিতে।



এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা বা ছবি অনুমতি ছাড়া নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা সম্পূর্ণ বেআইনি