শনিবার,১৩ই জুন, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ


যে কৌশলে ভরপেট ভাত খেলেও জমবে না মেদ


পূর্বাশা বিডি ২৪.কম :
২৯.১১.২০১৬

rice

পূর্বাশা ডেস্ক:

বেশিরভাগ মানুষেরই ধারণা, ভাত বেশি খেলে ওজন বাড়ে। ধারণাটা পুরোপুরি মিথ্যে নয়। চালে থাকা স্টার্চের কারণেই বেশি ভাত খাওয়ার ফলে ওজন বাড়ার শঙ্কা বেশি। কিন্তু খাঁটি বাঙালির তো ভাত ছাড়া চলে না। একটি কৌশল অবলম্বন করলে ইচ্ছেমতো ভাত খেতে পারেন আপনি। তাও আবার মোটা হওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই।

তার জন্য ভাত রান্নার কৌশলে আনতে হবে পরিবর্তন। গরম ফুটন্ত পানিতে চাল দেওয়ার আগে একটু নারিকেল তেল যোগ করুন। মোটামুটি যে পরিমাণ চাল নেয়া হচ্ছে তার তিন শতাংশ পরিমাণ তেল হলেই চলবে। হাফ কাপ চালের ভাত করতে চাইলে এক চা-চামচ তেল যোগ করুন। ভাত হওয়ার পর তা রেফ্রিজারেটরে ঠাণ্ডা করুন ১২ ঘণ্টা। খাওয়ার সময় শুধু গরম করে নিন।

নারিকেল তেল মেশানোর কারণে চালের মধ্যে থাকা স্টার্চ ভেঙে গ্লুকোজ ও গ্লাইকোজেনে পরিণত হয়। এই গ্লাইকোজেনের কারণেই মেদ জমে। রান্নার আগে নারিকেল তেল যোগ করার ফলে তেলের লিপিড এর মধ্যে ঢুকে পড়ে। ফলে স্টার্চের গঠনতন্ত্রে পরিবর্তন ঘটে। এর কারণেই এভাবে রান্না করা ভাত খাওয়ায় মেদ জমার সম্ভাবনাও অনেক কমে যায়।



এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা বা ছবি অনুমতি ছাড়া নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা সম্পূর্ণ বেআইনি